polo ralph lauren,http://homme.frpoloralphlauren2013.com™,polo ralph lauren pas cherPâte à pizza : une histoire de patience ,polo ralph lauren pas cher!En Italie, on ne plaisante pas avec la pizza, et surtout pas avec la pâte à pizza ! Chaque pizzaiolo a sa façon de sublimer ce mélange d’ingrédients on ne peut plus basiques : de la farine, de l’eau,polo ralph lauren pas cher, du sel,polo ralph lauren pas cher, de l’huile d’olive, de la levure (un peu) et du sucre (pas toujours),polo ralph lauren pas cher. Notre objectif n’est pas de rivaliser avec les maîtres napolitains, mais de vous donner quelques astuces qui vous permettront de faire oublier sans peine les pizzas industrielles à votre petite famille ! Les recettes de pâte à pizza sont toutes plus ou moins les mêmes,ralph lauren pas cher, voir ici ou là,chaussures ralph lauren. Mais c’est dans le détail et les tours de main que se font les différences ! Voici quelques clés pour une pâte 100 % réussie…
Choisissez des produits de qualité : une farine type farine à pain riche en gluten (Manitoba,polo ralph lauren, Gruau,ralph lauren pas cher, T45…),ralph lauren 2013, de l’eau de source plutôt que du robinet,ralph lauren soldes, une huile d’olive d’Italie bien parfumée et de la levure de boulanger (sèche ou fraîche),ralph lauren pas cher.
À Naples, la « vraie » pâte à pizza est réalisée avec très peu de levure (3 g pour 500 g, voir 1 kg de farine) et lève lentement jusqu’à doubler de volume, pendant 48 heures à 6 jours ! Pour accélérer la levée de votre pâte à pizza, posez-la près d’une source de chaleur ou dans votre four tiède,ralph lauren femme. Mais sachez qu’une fois prête, vous pouvez la conserver plusieurs jours au réfrigérateur,http://femme.frpoloralphlauren2013.com, et plusieurs mois au congélateur, alors préparez-en à l’avance ,polo ralph lauren!
Si vous souhaitez obtenir une pizza épaisse (type Sicilienne ou Américaine),polo ralph lauren enfant, doublez les doses de levure et laissez reposer le plus longtemps possible.
Le sucre ne figure pas dans toutes les recettes, mais avec le sel,ralph lauren pas cher, il « équilibre » la levée.
Une levée longue permet aussi à la pâte de mûrir (on parle de « maturazione dell’impasto »),polo ralph lauren pas cher, et donc au goût de se développer.
Le pétrissage a aussi son importance : pétrissez à la main suffisamment longtemps pour obtenir une pâte souple et lisse, qui colle un peu,polo ralph lauren. Si vous disposez d’un robot KA ou équivalent, vous pouvez néanmoins utiliser la vitesse 2 pour réaliser le pétrissage pendant 7 à 8 min.
Évitez le rouleau pour étaler la pâte et abaissez-la à la main, elle sera plus légère et croustillante. Dans l’idéal, formez une boule de pâte par portion individuelle et travaillez-la comme un vrai pizzaiolo !
Pour donner du goût à votre pâte, pensez à rajouter des épices ou des herbes (basilic, origan, romarin, poivre, ail, cumin…). Et pour plus de moelleux, essayez le parmesan râpé, qui va délicieusement fondre à la cuisson !
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